CoCo奶茶查出腐烂水果 微信小程序和外卖让商家疏忽线下管理?

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8月23消息,8月20日,江苏淮安市场市场监督管理局展开了一场针对部分餐饮企业的突击检查,当天上午,淮安市市监局走访了一点点奶茶、CoCo都可奶茶、满记甜品、咖啡人餐厅,并通过网络平台进行直播。

江苏淮安市监局在位于中央国际新亚广场的CoCo都可奶茶店的原料库里,市监局工作人员发现了一只严重霉变的柠檬(柠檬表面已经长满了霉菌)和一只腐烂的西柚。

市监局的现场执法人员表示,检查时未发现该店正在使用变质水果,但为了消费者着想,也处于对食品安全的考虑,依旧对coco奶茶中央国际新亚广场店做出了严重警告。

不仅如此,该家CoCo奶茶店还存在一些其它问题,诸如食品安全管理员缺失、储物间摆放混乱等,这些都存在潜在的食品安全隐患。

自从微信小程序上线以来,就一直给予许多用户方便。coco也可以通过微信小程序进行提前点单或者外卖配送,而早已入驻美团和饿了么的coco也是不缺乏外卖配送渠道。这样的线上销售让线下店面的客流减少了许多,似乎形成了有利的发展。线上客流量的增加疑似让许多商家疏于线下管理,许多专门做外卖配送的商店也频频出现,大部分的卫生状况和食品安全等级都堪忧。

去饭店吃饭,不少消费者习惯把饭店提供的碗筷用热水烫一下,哪怕对店家提供的密封包装餐具也要“消消毒”。从这个细节可见消费者对商家卫生的不信任。拿起来就用的人,信的是“眼不见为净”的老话。再说了,管得了餐具,管得了后厨吗?

2019年3月,媒体接连报道多家著名餐饮企业后厨脏乱差的情况,如“外婆家”南京水平方店的后厨,洗菜池里洗拖把、厨师踩着案板走、多种蔬菜不清洗就用来炒菜;西贝莜面村南京一门店后厨也被发现存在食品安全问题。后厨乱象仅只南京有,还是只有南京曝光出来,答案不言自明。

对看不见的后厨不放心,看得见的后厨就让人放心吗?不少商家为了展示自家卫生状况,视频直播后厨,以期打消消费者的顾虑。应该说,这种方式能倒逼后厨人员规范操作,也能部分宽慰消费者挑剔的心理。可3月18日下午,在上海外婆家虹口龙之梦购物中心店,记者竟然在“直播后厨”的电子显示屏上,看到一只老鼠爬上案板。这位不速之客的抢镜行为,直接导致该店停业整顿。

俗话说“一颗老鼠屎坏一锅汤”,包括外婆家、西贝莜面村在内的品牌商家的后厨乱象,特别是少数人员明知故犯的行为,不仅直接损害了所在店的形象,也伤害了苦心经营多年积累起的品牌,更再一次加剧了消费者对商家卫生状况的不信任情绪。

以上品牌在数日内被集中曝光的后厨问题,除了个别人员素质不高、个别店管理不严,更暴露出这些品牌在捍卫食品安全底线的责任心并没有跟上扩大商业版图的进取心,管理后厨工作的力度也跟不上其跑马圈地的速度。

很多后厨门上都有“厨房重地、闲人免进”的警示语,“重”在哪里?重在安全!在确保后厨卫生安全上,还有很多工作要做,有很长的路要走,直到“眼不见为净”变成“不用看也相信干净”。

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